No.400　　2005年8月号 　夏バテ防止に必要な、ビタミンB１(豚肉)、アリシン(葱)、カリウム(野菜)を組み合わせました。 蒸しなすと豚くずたたきの薬味ソース 　 ● なす 4本 ● 豚もも肉うす切り 300ｇ ● 干しえび 15ｇ ● 塩･こしょう･酒・かたくり粉 適量 ● サニーレタス 5枚 ● 薬味ソース 　　　　　葱（みじん切り） 　　　　　生姜（みじん切り） 　　　　　酢 　　　　　醤油 　　　　　酒　 大さじ5 大さじ1 大さじ2 大さじ2　1/2 大さじ1 ● ごま油 大さじ 　 �@ 　干しえびはぬるま湯15分浸して戻す。 �A 　なすは、へたを取り5センチの拍子木にし、10分蒸す。 �B 　豚肉は一口大に切り、塩・こしよう・酒を振りからめておく。 �C 　�Bに片粟粉をまぶし、熱湯でゆでる。十分に火が通ったら氷水にくぐらせ、水をきっておく。 �D 　�@の干しえびをみじん切りにし、戻し汁大さじ1杯と薬味ソースの材料を混ぜ合わせておく。 �E 　サニーレタスを一口大にちぎり、皿にしきつめ�Aと�Cをその上に盛り、薬味ソースをかけておく。 �F 　ごま油をフライパンで熱し、�Eに回しかける。 　好みで、薬味に豆板醤を加えたり、白髪ねぎをあしらうと食欲が増します。 8月号TOPに戻る ≪前の記事